古法红糖怎么做

导读:古法红糖是很多人都没有听过的,这是一种比较传统的手艺特制,那么古法红糖怎么做?和普通红糖的区别? 古法红糖怎么做 : 采用品质好的黑皮甘蔗,这是熬制古法红糖最好的原材料...
古法红糖是很多人都没有听过的,这是一种比较传统的手艺特制,那么古法红糖怎么做?和普通红糖的区别?
古法红糖怎么做 :
采用品质好的黑皮甘蔗,这是熬制古法红糖最好的原材料。
采用云南传统手艺“十八连环锅”和“直风灶”熬制成型,没有经过其它的添加,更纯正,更健康,这种做法熬制时间长,糖度适中,甜而不腻,无化学添加。
传统的古法红糖熬制工艺非常的复杂,将当天收割的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质,18口连环锅以小火熬煮,经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程,不同的锅承担着不同的任务,历经“五榨三滤两浮一沉”,约10-12个小时后,即可将红糖舀入模子,冷却成型。
古法红糖都是以甘蔗为原料纯手工熬制而成,九吉公古法红糖更是选用云南楚雄的优质甘蔗为原料,严格遵守古法熬制。九吉公古法红糖目前五十多位经验丰富的熬糖师傅,平均每天仅能熬制200斤古法红糖。所以说,古法红糖每一块糖都来之不易,克克珍贵,请珍惜。
古法红糖和普通红糖的区别:
古法红糖之所以优于普通工业的赤砂糖,就是因为古法红糖采用传统的 “十八道连环锅”制糖工艺,从甘蔗取汁到红糖成型,全程都是物理方法,属于纯手工熬制,不掺杂任何添加剂。而且,近乎完美的将优质甘蔗的全部营养保留了下来。让我们在品尝到浓香醇厚的古法红糖的同时,可以,快速吸收古法红糖中来自甘蔗的营养和微量元素。
古法红糖不论是结晶糖或成型糖,其共同的特征是成品红糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分;也保留了甘蔗糖汁的原汁、原味,特别是甘蔗的清香味。这是用甜菜制成的普通工业红糖所不能比的。消费者最喜欢喝古法红糖的主要原因,也是基于古法红糖的这些基本特征。
古法红糖除了原料要求苛刻之外,工艺要求也非常高,而且,全都是纯手工熬制,相当费时费力费事,每一块古法红糖都来之不易啊。
好了,小伙伴知道古法红糖和普通红糖的区别了吧。

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